หม้อทอดไร้น้ำมัน ดียังไง ทำไมคนถึงชอบใช้กัน

         ปัจจุบันนี้ ผู้คนมีแนวโน้มที่จะหันมาดูแลสุขภาพกันมากขึ้น และแน่นอนว่าเทคโนโลยีที่จะมาตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค นอกเหนือจากเรื่องของการออกกำลังกายแล้ว คงหนีไม่พ้นในเรื่องของอาหารการกิน และอีกหนึ่งตัวช่วยที่จะทำให้คุณพ่อบ้านแม่บ้านยุคดิจิทัลได้รับความสะดวกสบายในการทำอาหารมากขึ้น อย่าง หม้อทอดไร้น้ำมัน เรียกได้ว่า สร้างปรากฏการณ์จุดไฟในคุณตัว จบโควิดพร้อมเดินไปสมัคร Master Chef กันได้เลย กระแสแรงถึงขนาดที่มีเท่าไหร่ก็ไม่พอขาย หาซื้อกันไม่ได้ กลายเป็น Rare Item ในชั่วข้ามคืน
ก็ด้วยเป็นเครื่องครัวที่ถูกออกแบบมาให้ใช้กันได้อย่างง่าย ๆ เข้าปุ๊บ พร้อมอร่อยได้ปั๊บ ต่อให้ใครทำอาหารไม่เป็น ก็ไม่ต้องกังวลใจไป แค่หยิบอาหาร จับยัดใส่หม้อกดปุ่ม ก็รอกินได้แล้ว ทีนี้ เราจะมาทำความรู้จักเจ้าหม้อทอดไร้น้ำมันกันดีกว่าค่ะ ว่ามันดีกว่าหม้อทอดธรรมดาทั่ว ๆ ไปอย่างไรบ้าง แล้วทำไมผู้คนถึงพากันติดใจ อยากมีไว้ครอบครอง

หม้อทอดไร้น้ำมันคืออะไร?

            หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer)  คือ การนำเอาเทคโนโลยีมาใช้ในการประกอบกอบอาหารโดยไม่ต้องพึ่งน้ำมัน มีหลักในการทำงานด้วยการเป่าลมร้อนวนเวียนภายในหม้อ ทำให้อาหารได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงกัน ซึ่งความร้อนจะค่อย ๆ แผ่จากด้านนอกเข้าสู่ด้านในทำให้อาหารกรอบนอก นุ่มใน คล้ายกับการทอด แต่จริง ๆ แล้วไม่ใช่การทอดแต่เป็นการอบด้วยลมร้อนนั่นเอง และเราไม่ต้องคอยพลิกอาหาร

หม้อทอดไร้น้ำมันกับหม้ออบลมร้อนต่างกันอย่างไร?

            หลายคนกำลังสงสัยว่า แล้วมันแตกต่างกันอย่างไรกับหม้ออบลมร้อน ในเมื่อบอกว่าเป็นการอบด้วยลมร้อน กล่าวคือ หม้อทอดไร้น้ำมันจะมีความโดดเด่นในเรื่องของการทอดมากกว่า ถึงแม้ว่าจะใช้อบและย่างได้ก็ตาม แต่หม้ออบลมร้อนสามารถทำเมนูได้หลากหลายกว่า

อะไรทำให้คนสนใจและชอบที่จะใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน?

          นอกจากเรื่องความสะดวกสบายในการทำอาหารแล้ว สิ่งหนึ่งที่น่าจะดึงดูดใจคนได้ไม่น้อย เห็นจะเป็นเรื่องของสุขภาพ เพราะเจ้าหม้อทอดที่ออกแบบมาให้ทอดอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน อันที่จริงถ้าเรียกว่าอบก็น่าจะดูเป็นอะไรที่อธิบายได้เห็นภาพมากกว่า ไม่ว่าเราจะโยนอะไรลงไป หม้อทอดไร้น้ำมันก็พร้อมจะเนรมิตอาหารได้กรอบกร๊วบประหนึ่งทอดในกระทะ ซึ่งหากใครเคยทอดอาหารด้วยกระทะ จะรู้ว่าสร้างภาระมหาศาลมากเพียงใด เพราะไม่เพียงแต่ต้องทนยืนหน้ามัน ทอดหน้าเตาร้อน ๆ เสี่ยงที่น้ำมันจะกระเด็นใส่ การทำความสะอาดก็ลำบากมากมาย อีกทั้งน้ำมันมหาศาลจากอาหารที่ทอด ก็สร้างภาระให้กับร่างกายไม่น้อย เป็นต้นเหตุของโรคอันตรายมากมาย ผิดกับหม้อทอดไร้น้ำมัน ที่ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเลย นอกจากนี้ ยังช่วยลดความเสี่ยงที่เกิดสารพิษกลุ่มอาครีลาไมด์ (acrylamide) ขึ้นด้วย ซึ่งการทอดอาหารด้วยน้ำมันท่วม และใช้ความร้อนสูงมากนั้น สามารถจะสร้างสารประกอบที่อันตรายขึ้นได้หลายอย่าง ดังเช่น อาครีลาไมด์ ที่เป็นสารก่อมะเร็งได้
แต่ในทางตรงกันข้าม ถ้าถามว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นมันดีต่อสุขภาพจริง ๆ หรือ คำตอบคือ ก็แค่ส่วนเดียวค่ะ แม้ว่าจะไม่ใช้น้ำมันในการทอดเลย แต่หม้อนี้ก็ยังส่งเสริมให้เรากินอาหารกลุ่มของทอด ทั้งแป้งและเนื้อติดมัน ซึ่งก็ยังไม่ค่อยจะดีต่อสุขภาพอยู่ดี แทนที่จะหันไปกินพวกผัก ผลไม้ หรือโปรตีนเนื้อสัตว์ไขมันต่ำ อีกทั้งยังทำให้เรากินอาหารได้ไม่หลากหลายอีกด้วย

หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเทรนด์ใหม่ในอุตสาหกรรมการทอด หม้อทอดที่ใช้น้ำมันมีราคาแพงและมีความเสี่ยงต่อสิ่งแวดล้อม หม้อทอดไร้น้ำมันมีประโยชน์บางประการที่ทำให้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับร้านอาหาร พวกเขายังมีสุขภาพดีกว่าการทอดแบบดั้งเดิมเพราะไม่มีไขมันทรานส์ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาหัวใจ

หม้อทอดไร้น้ำมันเป็นเครื่องใช้ในครัวที่ปรุงอาหารโดยส่งอาหารผ่านอากาศร้อนแทนการแช่ในน้ำมัน หม้อทอดไร้น้ำมันนั้นแตกต่างจากหม้อทอดที่ใช้น้ำมันในการทอดอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญคือวิธีการปรุงอาหาร

หม้อทอดไร้น้ำมันมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการลดการบริโภคไขมัน หรือสำหรับผู้ที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากข้อจำกัดด้านอาหารบางอย่าง เช่น โรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดไฟไหม้และครัวเลอะเทอะ เนื่องจากจะไม่มีของเหลวติดไฟลุกลามไปทั่วพื้นห้องครัวหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นกับเครื่อง

หม้อทอดไร้น้ำมันเกิดขึ้นครั้งแรกในต้นปี 2000 และได้รับการแนะนำโดยบริษัทที่ชื่อ Gaggenau หม้อทอดฝรั่งเศสขนาดเครื่องล้างจานเครื่องแรกถูกสร้างขึ้นสำหรับห้องครัวเชิงพาณิชย์และสามารถผลิตมันฝรั่งทอดได้มากถึง 10,000 กิโลกรัมต่อวัน ต้นแบบในช่วงต้นเหล่านี้ไม่ได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีต้นทุนการผลิตสูง รวมทั้งมีวางจำหน่ายอย่างจำกัดในตลาด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีได้นำไปสู่การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่มีราคาไม่แพง ซึ่งปัจจุบันถูกนำไปใช้ในร้านอาหารขนาดเล็กและเครือข่ายอาหารจานด่วน

หม้อทอดไร้น้ำมันกำลังได้รับความนิยมในหมู่ร้านอาหารขนาดเล็กและเครือข่ายอาหารจานด่วน เนื่องมาจากความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีที่นำไปสู่หม้อทอดไร้น้ำมันที่มีราคาจับต้องได้

            หากใครสนใจ โควิดระบาดรอบสองแล้ว ก็ลองซื้อหามาใช้กันดูได้ค่ะ แต่อย่าลืมที่จะกินอาหารทอดอย่างพอเหมาะ และกินอาหารอื่น ๆ ให้ได้สัดส่วนที่สมดุลต่อร่างกายในแต่ละวันด้วย