Plant Based Diet คือ อาหารที่เน้นพืชเป็นรูปแบบอาหารที่เน้นทั้งอาหารที่ผ่านการแปรรูปน้อยที่สุดซึ่งมาจากพืช เช่น ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช อาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถรวมอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบได้หลายชนิดและสามารถปรับแต่งให้ตรงกับความต้องการทางโภชนาการของแต่ละบุคคลได้
อาหารประเภทนี้มักจะจำกัดหรือยกเว้นอาหารที่ทำจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผลิตภัณฑ์นม และไข่ บางคนที่รับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักจะรับประทานผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะที่บางคนเลือกที่จะรับประทานอาหารมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดและหลีกเลี่ยงอาหารที่มาจากสัตว์ทั้งหมด
มีหลักฐานที่บ่งชี้ว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักซึ่งมีการวางแผนอย่างดีสามารถให้สารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพที่ดีและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมทั้งลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และบางประเภท ของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความเพียงพอของสารอาหารและปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักกำหนดอาหารที่ขึ้นทะเบียน หากคุณกำลังพิจารณาการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลัก
Plant Based Diet ดีอย่างไร?
การวางแผนการรับประทานอาหารที่เน้นพืชเป็นหลักอาจเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อาหารจากพืชหลายชนิดอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นตามธรรมชาติ เช่น ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ อาหารจากพืชหลากหลายชนิดสามารถให้โปรตีนที่เพียงพอได้ แม้ว่าการเลือกแหล่งโปรตีนที่หลากหลายและให้แน่ใจว่าได้รับเพียงพอนั้นเป็นสิ่งสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความต้องการโปรตีนเพิ่มขึ้น เช่น นักกีฬาหรือสตรีมีครรภ์
การศึกษาแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิด และอาการเรื้อรังอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถช่วยในการควบคุมน้ำหนักและปรับปรุงตัวบ่งชี้สุขภาพโดยรวม เช่น ความดันโลหิต ระดับคอเลสเตอรอล และการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาอย่างเท่าเทียมกันทั้งหมด อาหารที่ส่วนใหญ่ประกอบด้วยอาหารแปรรูปสูง เช่น เฟรนช์ฟรายส์ เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และขนมขบเคี้ยว ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่มีพืชเป็นหลักที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จากอาหารที่มีพืชเป็นหลัก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปทั้งหมด เช่น ผลไม้ ผัก โฮลเกรน พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช
สิ่งสำคัญคือต้องขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีความกังวลด้านสุขภาพโดยเฉพาะ กำลังตั้งครรภ์ หรือมีประวัติขาดสารอาหาร พวกเขาสามารถช่วยคุณออกแบบอาหารจากพืชที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ตรงกับความต้องการส่วนบุคคลของคุณ
ข้อดีและข้อเสียของ Plant Based Diet
เช่นเดียวกับรูปแบบการบริโภคอาหารอื่นๆ อาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบมีทั้งข้อดีและข้อเสียที่เป็นไปได้ นี่คือข้อดีและข้อเสียบางประการของการรับประทานอาหารจากพืช:
ข้อดี:
เพิ่มการบริโภคอาหารที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด: อาหารที่เน้นพืชเป็นหลักเน้นอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนและครบถ้วน เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชเต็มเมล็ด พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืช ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าดีต่อสุขภาพ
ลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง: การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีพืชเป็นหลักสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 มะเร็งบางชนิด และอาการเรื้อรังอื่นๆ
การจัดการน้ำหนักที่ดีขึ้น: อาหารจากพืชได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพสำหรับการลดน้ำหนักและการควบคุมน้ำหนัก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะอาหารเหล่านี้มักมีแคลอรีและไขมันต่ำกว่าและมีไฟเบอร์สูงกว่า
ปรับปรุงสุขภาพของลำไส้: อาหารจากพืชมีไฟเบอร์สูง ซึ่งสามารถส่งเสริมไมโครไบโอมในลำไส้ที่ดีต่อสุขภาพและปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหาร
จุดด้อย:
โอกาสในการขาดสารอาหาร: อาหารที่มีพืชเป็นหลักอาจให้สารอาหารบางชนิดไม่เพียงพอ เช่น วิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม และกรดไขมันโอเมก้า 3 สิ่งสำคัญคือต้องเลือกอาหารจากพืชที่มีสารอาหารหนาแน่นและพิจารณาการเสริมสารอาหารหากจำเป็น
ศักยภาพในการเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรต: อาหารจากพืชสามารถมีคาร์โบไฮเดรตสูง ซึ่งอาจไม่เหมาะสำหรับทุกคน โดยเฉพาะผู้ที่มีภาวะต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน
ศักยภาพในการแยกตัวทางสังคม: การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบอาจเป็นเรื่องที่ท้าทายในสถานการณ์ทางสังคม เช่น การรับประทานอาหารนอกบ้านหรือการเข้าร่วมกิจกรรมที่มีการเสิร์ฟอาหารจากสัตว์
อาจมีการจำกัดอาหาร: บุคคลบางคนอาจมองว่าการรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นหลักเป็นการจำกัด ซึ่งอาจนำไปสู่รูปแบบการรับประทานอาหารที่ไม่เป็นระเบียบหรือขาดความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร
โดยสรุปแล้ว การรับประทานอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบซึ่งได้รับการวางแผนมาอย่างดีอาจเป็นวิธีการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือนักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับสารอาหารอย่างเพียงพอและเพื่อแก้ไขข้อบกพร่องที่อาจเกิดขึ้น
